Ingredientes:

2 kg de pollo

2 ramas de culantro

1 kg de ñame

1 cebolla picada

1 ají verde picado

4 dientes de ajo picados

1 cucharada de orégano

Sal al gusto

Procedimiento:

  1. Corta el pollo en presas, sazónelo con ajo y sal y colóquelo en una olla, agregamos alrededor de 10 tazas de agua (o hasta que tenga suficiente agua) y se pone a hervir a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla, ajíes, culantro, ajos y sal.
  3. Añade el ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.
  4. Cocina por 10 o 15 minutos más. Apague el fuego y agregue la otra cucharada de orégano y deje reposar durante 10 minutos más.
  5. Acompaña el sancocho con arroz blanco.