Ingredientes:

2 huevos

170 g de chocolate para postres (con un 70% de cacao)

50 g de mantequilla

Ralladura de ½ naranja

1 pizca de sal

50 gr. de azúcar (opcionalmente)

 

Procedimiento:

  1. En un recipiente, coloca el chocolate troceado y la mantequilla en baño María hasta que se funda por completo. Deja enfriar.
  2. Separa las yemas de las claras, cuidando que no se mezclen
  3. Añade de a una las yemas en la mezcla de chocolate y mezcla hasta integrarlas.
  4. Bate las claras a punto de nieve. Colócalas en un bol con una pizca de sal y opcionalmente el azúcar. La textura debe resultar firme, al punto de poder dar vuelta el recipiente y que la preparación no se caiga.
  5. Una vez que el chocolate esté frío, incorpora la ralladura de naranja y las claras montadas poco a poco, realizando movimientos envolventes con la ayuda de una espátula de cocina. De esta manera la textura quedará esponjosa y suave.
  6. Una vez que esté totalmente integrada, reparte la mousse en vasos o moldes individuales y refrigéralo al menos durante dos horas.