Ingredientes:

  • 1 brócoli pequeño fresco
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 ají pimentón rojo
  • 2 champiñones medianos
  • 1 cucharadita de cebollina picada
  • ¼ taza de agua
  • 8 huevos
  • 1 cucharadita de sal de ajo
    Pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocine el brócoli, la zanahoria, pimientos, champiñones y cebollina cortado en trozos pequeños en una sartén con agua a fuego medio hasta que se ablanden (aproximadamente 10 minutos), escurra bien. Si desea puede agregar una cucharadita de aceite.
  2. Bata los huevos, la sal de ajo y la pimienta en un tazón grande.
  3. Vierta la mezcla de huevos a la sartén con vegetales y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos y luego voltear la tortilla hasta ver que esté totalmente cocida.
  4. Retire la sartén del calor. Tape y deje reposar hasta que los huevos estén completamente listos y no se observen restos líquidos. Corte en porciones y disfrute.

Tip: al mezclar los huevos con vegetales le añadimos fibra a nuestra receta.